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傳統(tǒng)美食“玩”出新花樣

發(fā)布時(shí)間:2022-08-01 15:16:00來(lái)源: 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

  塔城陳醋、大凌河鴨蛋、趙家豆腐腦、大福字羊湯、高老八燒雞……在遼寧省朝陽(yáng)市,這些特色傳統(tǒng)美食通過(guò)開(kāi)發(fā)新品種、提升品質(zhì),越來(lái)越綠色、養(yǎng)生,深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。

  “我經(jīng)常從錦州自駕到這里買(mǎi)陳醋。”7月20日,記者在朝陽(yáng)市喀左縣遼寧塔城陳醋釀造有限公司銷售大廳見(jiàn)到苗賀時(shí),他剛和朋友駕車從錦州過(guò)來(lái)。

  “塔城陳醋”是該企業(yè)主打品牌,2013年獲評(píng)“省級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)技藝傳承單位”,2017年,企業(yè)入選“遼寧禮物”名錄,2018年被評(píng)為“遼寧老字號(hào)”。

  “山西的醋以酸為主,鎮(zhèn)江的醋以香聞名,而我們喀左的醋則以甜為主?!边|寧塔城陳醋釀造有限公司營(yíng)銷總監(jiān)張杰介紹,塔城陳醋以傳統(tǒng)工藝釀造,色澤棕紅、風(fēng)味獨(dú)特、酸甜可口。醋香濃郁,久貯不腐,與鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋等都是我國(guó)的風(fēng)味名醋。

  張杰認(rèn)為,作為“遼寧老字號(hào)”,不能停滯不前,依然需要推陳出新,不斷推出新品種?!拔覀円诶^承傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上,應(yīng)用先進(jìn)設(shè)備和技術(shù),建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)代企業(yè)?!睆埥苷f(shuō)。

  藍(lán)莓醋、枸杞醋、甜橙醋、有機(jī)富硒醋……這些果味醋、功能醋等新品種正越來(lái)越受到年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)?!拔医o我媽買(mǎi)了一盒塔城貢醋,給自己和朋友買(mǎi)了藍(lán)莓醋、甜橙醋。這些果味醋喝起來(lái)就像飲料一樣,我們年輕人都特別喜歡?!泵缳R說(shuō)。

  除了陳醋,讓苗賀印象深刻的喀左特產(chǎn)還有大凌河鴨蛋?!斑@一盒有20枚鴨蛋,65元,價(jià)格適中,而且天然生態(tài)、味道鮮美?!泵缳R向記者推薦。

  喀左縣凌河牧鴨基地遼西特產(chǎn)開(kāi)發(fā)中心總經(jīng)理王新文告訴記者,大凌河鴨蛋的鴨子在大凌河里放養(yǎng),吃魚(yú)、蝦、水草、昆蟲(chóng)等,所產(chǎn)的鴨蛋屬于純天然食品,口感細(xì)膩綿沙,味道清淡獨(dú)特,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

  不僅在喀左,在朝陽(yáng)市凌源市也有不少特色美食受到消費(fèi)者歡迎?!盁炑驕垢X,切糕豆包和元宵;饸饹面魚(yú)饹豆子,饹馇碗砣油炸糕;山灣驢肉與煎餅,柏木燒雞加火勺……”這是在凌源廣為流傳的特色美食“順口溜”。

  在趙家豆腐腦小吃店,早上不到5點(diǎn)就有人排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。該店服務(wù)員徐淑紅在店里干了4年。她告訴記者:“3元一碗的豆腐腦最有小時(shí)候的味道,我還經(jīng)常領(lǐng)著我孫子來(lái)吃。”

  大福字羊湯是一家網(wǎng)紅羊湯店,店主叢志鵬說(shuō):“我家祖?zhèn)魉拇甲鲅驕Ec傳統(tǒng)羊湯以煮肉、煮內(nèi)臟為主相比,我們的羊湯是熬制骨湯,少嘌呤,少膽固醇。由于更加養(yǎng)生,年輕人更喜歡我們家的‘新式羊湯’?!眳仓均i說(shuō)。

  高老八燒雞店經(jīng)理高勇說(shuō),他們?cè)诠爬贤练降幕A(chǔ)上,采用了更為環(huán)保的工藝,選用本地環(huán)保純綠色溜達(dá)雞烹制,氣味鮮香、口感較好,越來(lái)越受到年輕消費(fèi)者關(guān)注。

  溫濟(jì)聰

  溫濟(jì)聰

(責(zé)編: 陳濛濛)

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