人民網(wǎng)長(zhǎng)沙4月19日電 （袁蒙、實(shí)習(xí)生任潔）晨光熹微，攸縣石羊塘鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上升起騰騰熱氣，包子、豆?jié){的香氣撲鼻而來(lái)，一天的序幕就此拉開(kāi)。

　　攸縣位于湖南省東南部，是株洲的市轄縣，當(dāng)?shù)氐亩垢a(chǎn)業(yè)最為出名。每天早上，做豆腐的九爺總是第一個(gè)趕到石羊塘鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，天還未全亮，他的豆腐攤就已經(jīng)支起來(lái)了。

　　九爺真名叫符福齊，是攸縣石羊塘鎮(zhèn)八合村村民，也是湖南省非遺傳承人，做豆腐已經(jīng)30年了。符福齊祖上可以稱(chēng)得上是“豆腐世家”，爺爺符梅生在家排行老九，在年輕時(shí)銘記祖訓(xùn)、苦心鉆研，將豆腐手藝發(fā)揚(yáng)光大?！熬艩敹垢庇纱苏Q生，也逐漸成為攸縣最負(fù)盛名的豆腐品牌之一。

　　作為九爺豆腐的第五代傳承人，2016年父親符清俄病故后，符福齊接過(guò)老父親用了一輩子的石磨，成為了新一代的“九爺”。俗話說(shuō)，人生有三苦：打鐵、撐船、磨豆腐。為了保證豆腐的口感、延續(xù)“九爺豆腐”的招牌，符福齊不辭辛勞，每天晚上十點(diǎn)便開(kāi)始忙碌——泡好的豆子經(jīng)過(guò)挑選，一顆顆圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，散發(fā)著濃郁的豆香味；然后經(jīng)過(guò)燒水、燙漿、篩漿、煮漿、點(diǎn)膏、壓制等工序……凌晨四點(diǎn)，這場(chǎng)耗時(shí)六個(gè)小時(shí)的制作終于接近尾聲，各類(lèi)豆腐被裝車(chē)碼好：手工豆腐各個(gè)白胖可愛(ài)、拎角不破；百葉豆腐薄厚均勻，豆香十足；香干色澤棕黃、韌勁滿(mǎn)滿(mǎn)......

　　早市出攤?cè)齻€(gè)小時(shí)，符福齊的豆腐銷(xiāo)售一空。符福齊說(shuō)，每天做豆腐，要站在那里八小時(shí)很辛苦，“但賣(mài)完了回家的那一刻，最開(kāi)心”。在家吃飯，符福齊也總是喜歡炒幾盤(pán)豆腐，“我只吃自己做的豆腐，我做的豆腐吃起來(lái)又嫩又滑，比燕窩都好吃。吃自己做的豆腐，好自豪！”

　　在山青水秀的攸縣，還有600多戶(hù)像符福齊一樣的“手工豆腐作坊”，此外縣內(nèi)還有規(guī)范的豆腐生產(chǎn)企業(yè)16家，豆腐產(chǎn)業(yè)直接從業(yè)人員達(dá)15000余人，間接帶動(dòng)勞力50000多人。小小的“攸縣豆腐”，創(chuàng)造出了年銷(xiāo)售收入10億元的大成績(jī)。