蛋黃果口感獨特、營養(yǎng)豐富，顏值也十分在線。近年來，蛋黃果在水果電商銷售平臺很是走俏。不過，大多數(shù)人們買到的蛋黃果都沒成熟，吃起來澀澀的。網(wǎng)上有人支招說，蛋黃果買回家必須要用乙烯催熟。那么，事實果真如此嗎？

　　中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所副研究員鄧旭在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹說，成熟的蛋黃果不容易貯藏和運輸，所以大多數(shù)消費者買到的蛋黃果都是沒有達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)的。但是，催熟蛋黃果的方法有很多，并非只有用乙烯催熟這一種方式。

　　鄧旭介紹，蛋黃果原產(chǎn)于南美洲，20世紀(jì)30年代開始引入我國，50年代陸續(xù)有人栽培，是一種產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化程度不高的“小眾”水果。作為一種熱帶水果，蛋黃果每年12月開始成熟，成熟的蛋黃果外皮很光滑，顏色橙黃，果肉也是橙黃色，帶粉狀組織，柔軟但缺乏水分，很像煮熟的蛋黃，口感微帶酸甜。

　　如果買到的是果皮和果肉都呈淺綠色的未熟蛋黃果，一般不用刻意催熟，只需要在常溫環(huán)境下放置大約一個星期的時間，等用手輕捏果子時，感覺整個果子變軟了就可以食用了。也可以把蛋黃果放到靠近熱源等比較溫暖的地方，這樣可以促使果實內(nèi)部的乙烯氣體更快釋放出來，加速果實成熟過程，兩三天就能完全成熟。

　　至于有人說只能用乙烯催熟，可能是源于對這種小眾水果的誤解。其實，蛋黃果和大多數(shù)熱帶水果一樣，除了上述催熟方式，還可以把它和成熟的香蕉蘋果放到一個袋子里后封口，利用這些水果釋放的乙烯氣體催熟果實。

　　不過，需要提醒的是，如果您買回家的蛋黃果包有保鮮膜，需要及時摘掉，否則時間長了很容易過時捂爛。同時，因為蛋黃果含有較多的水溶性膳食纖維——果膠，腸胃功能較差的人吃多了易導(dǎo)致胃腸蠕動紊亂，引起腹瀉，因此應(yīng)注意適量食用。（記者李建）