近期，人力資源社會保障部發(fā)布了第七批新職業(yè)，包括17個新職業(yè)和42個新工種。在公布的17個新職業(yè)目錄中，排在目錄第13位的是一個名為“代用茶加工工”的新職業(yè)。它是指操作篩選、烘干等工具設備，加工非茶葉可食用植物根莖、葉蔓、花果（實）等原料，制成茶飲替代品的人員。很多人在生活中都消費過代用茶，像玫瑰花茶、枸杞茶就都屬于此類。在云南富民縣，不少工人已經(jīng)投身這一產(chǎn)業(yè)，用專業(yè)技藝賦予食材新的價值。

　　代用茶加工工：小飲品 大匠心

　　走進云南富民縣的一家代用茶生產(chǎn)車間，代用茶加工工李曉仙正忙碌在生產(chǎn)線上。對每一批玫瑰花苞進行細致檢查，確保原料品質(zhì)。

　　相較于傳統(tǒng)茶加工，代用茶加工的原料范圍更寬泛，涵蓋玫瑰、百合、枸杞、大棗等多種藥食同源的食材。這就對代用茶加工工提出了更高要求，他們不僅要熟悉各類原料的特性，還得精準掌握科學的配比方法。

　　從原料篩選到成品包裝，代用茶加工工需要憑借嚴謹?shù)牟僮饕?guī)范把控產(chǎn)品品質(zhì)。這一職業(yè)的設立，不僅豐富了健康飲品市場的產(chǎn)品供給，更以專業(yè)化人才為支撐，讓自然食材的健康價值得到充分釋放，為飲品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入動力。

　　新增42個新工種：“牛肉拉面制作師”在列

　　與前幾批相比，人力資源社會保障部此次發(fā)布的新職業(yè)數(shù)量保持穩(wěn)定，但新工種明顯增加，新增了42個新工種。其中，在中式面點師職業(yè)下新增了“牛肉拉面制作師”工種。一提起牛肉拉面，大家自然會想到一個地名——蘭州。據(jù)了解，眼下，就有不少年輕人從全國各地前往甘肅蘭州去學習拉面技術。而現(xiàn)在的行業(yè)培訓目標是：不僅會拉面，還要懂經(jīng)營的復合人才。

　　牛肉拉面制作師：會拉面 還得懂經(jīng)營

　　今年30歲的王福泰是蘭州市城關區(qū)一家牛肉拉面店的實習拉面師。2025年5月，他從家鄉(xiāng)遼寧營口來到蘭州學習拉面技術，兩個月的培訓結束后王福泰很快就找到了滿意的工作。

　　王福泰說，讓他萌生日后開店想法的底氣在于，除了會拉面的技術，他還學到了經(jīng)營一家牛肉拉面店的全套業(yè)務。

　　目前，在蘭州，開設“牛肉拉面制作師”專業(yè)培訓的高職院校和民辦培訓機構近20家。學員不僅要熟練掌握揉面、拉面、煮肉、熬湯、調(diào)配香料等做牛肉面的全套技術，還要拓展學習開店選址、人員管理等課程，才能達到畢業(yè)標準?！凹寄?經(jīng)營”復合能力培養(yǎng)，也吸引了不少高學歷的年輕人和海外華僑華人，為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)走向海外提供了更多可能。

　　近年來，蘭州向外地輸出牛肉拉面制作師10萬人以上，共帶動就業(yè)近200萬人?！芭Ｈ饫嬷谱鲙煛毙鹿しN的設立，有助于滿足市場對標準化、高品質(zhì)拉面師的迫切需求。目前，蘭州已編寫完成“牛肉拉面制作師”的職業(yè)能力考核教材，并開發(fā)相關線上數(shù)字課程。

　　服務犬馴養(yǎng)師：用愛與專業(yè)守護特殊群體

　　此次公布的新工種中，還增加了“服務犬馴養(yǎng)師”。他們用專業(yè)與熱愛，訓練出了為視障者引路的導盲犬、為自閉癥兒童送溫暖的治愈犬。

　　在陜西西安蓮湖區(qū)陽光使者導盲犬學校訓練基地，服務犬馴養(yǎng)師梁延方正帶著導盲犬“如意”訓練。這只受訓兩個多月的拉布拉多，對細微指令反應敏捷，遇路障可輕巧繞行。而一只犬從開始接受專業(yè)訓練到成為合格的導盲犬，通常需要6個月至1年的時間。這一過程淘汰率極高，需經(jīng)歷嚴格的技能訓練、性格測試等。

　　馴養(yǎng)師則需要結合獎勵機制，反復強化犬只的聽覺與觸覺指令，固化肌肉記憶，非?？简災托?。掌握動物心理學、行為學、營養(yǎng)學等專業(yè)技能的馴養(yǎng)師，每天要重復一個指令上百次，這就要求從業(yè)者不僅有完整的職業(yè)規(guī)范，還要真心喜歡動物。

　　基地的另一角，“05后”馴養(yǎng)師毛澤林正和治愈犬“云小七”互動。不同于導盲犬，“云小七”像活潑的小精靈，它可以更好地陪伴自閉癥兒童、孤寡老人等群體。

　　當前，我國視障與自閉癥群體對服務犬需求大，但數(shù)量不足。隨著“服務犬馴養(yǎng)師”成為正式職業(yè)，這項工作將更加規(guī)?；I(yè)化，為特殊群體的服務范圍也將被不斷拓寬。