8月6日，西藏首屆牦牛產業(yè)發(fā)展高峰論壇在拉薩舉行，現(xiàn)場齊聚專家學者，為牦牛產業(yè)發(fā)展建言獻策。 江飛波 攝

由西藏自治區(qū)拉薩市當雄縣和中國烹飪協(xié)會等舉辦的西藏首屆牦牛產業(yè)發(fā)展高峰論壇6日在拉薩舉行。當日，拉薩市副市長、當雄縣委書記張正，中國烹飪協(xié)會秘書長佟琳和西藏農牧學院動物科學學院教授李家奎等人紛紛為西藏牦牛產業(yè)發(fā)展建言獻策。

牦牛有“高原之舟”之稱，是高寒地區(qū)的特有牛種，主要產于青藏高原海拔3000米以上地區(qū)。2017年，拉薩市當雄牦牛和當雄牦牛肉成為中國地理標志商標產品。

當日，張正在發(fā)言時稱，當雄縣牦牛存欄量約30萬頭。近年來他們充分發(fā)揮天然草場優(yōu)勢，大力發(fā)展牦牛產業(yè)，建立了全程可追溯的系統(tǒng)，當雄牦牛產業(yè)實現(xiàn)了“一個電話追溯肉的來源，一張標簽可證明肉的品質”。

牦牛是高寒地區(qū)的特有牛種，生長周期較長。圖為西藏存欄的牦牛正在進食。(資料圖) 江飛波 攝

“當雄牦牛養(yǎng)殖以公司+基地+農戶為基礎，普及良種，實施科學化養(yǎng)殖、精細化加工、產業(yè)化經營。”張正說，目前當雄牦牛牛排、鮮肉已遠銷至內地部分大、中型超市等消費場所，取得了一定的知名度和市場占有率。牦牛產業(yè)已成為當?shù)氐姆鲐毣蒉r產業(yè)。

據悉，目前拉薩市當雄縣已開發(fā)出牦牛菲力牛排、西冷牛排、上腦牛排及黑椒牛肋條等高附加值產品。此次活動，中國烹飪協(xié)會還新開發(fā)了以當雄牦牛肉和拉薩青稞面粉為原料做成的“納木錯”漢堡。

佟琳和李家奎等人也建議，要堅持并發(fā)揮西藏牦牛肉作為“健康好食材”的特點，使西藏牦牛肉產品“走出高原”，讓越來越多的內地民眾了解牦牛肉品質、特點，吸引他們進行消費。

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